Fra drue til vin

 

Dette er egentlig et nytt vinkurs jeg laget for å holde på vinbaren, men siden vi er inne i en tid hvor folk blir oppfordret til å holde seg mest mulig hjemme, og vinbaren har behov for litt sårt trengt omsetning nå, var det på tide å tenke nytt. Derfor har jeg gjort dette tilgjengelig som en "les selv hjemme" variant, som hvem som helst kan få bestilt fra meg.

Dette altså et kompendium hvor jeg har skrevet og forklart de viktigste prosessene fra hvor druene dyrkes til vinen er ferdig, samt hva som er med å sette smak på vinen. 

Ønsker du å lære det grunnleggende om vin og å skjønne vin litt bedre, kan dette være en veldig fin plass å starte. Eller hvis du ønsker litt oppfriskning i kunnskap. I tillegg til kompendium får du med 8 vintips med gode viner i forskjellige stiler og prisklasser, og en "eksamen" i form av en helt uformell quiz.

Ønsker du å bestille dette sender du en epost til espen@barriquevinbar.no, så sender jeg i retur dette som pdf filer, samt info om betaling. Jeg har satt en veiledende pris på 50 kr for dette, men du betaler egentlig hva du vil. 

Dette er inspirert av patreon ordning hvor man frivillig kan være med å støtte podcaster eller annet man liker å følge med på.

Corona sesong 2

 

Jaja, da er vi godt igang med sesong 2 av Corona sagaen. Restriksjonene blir flere og flere, og regjeringen anbefaler flest mulig å holde seg hjemme. Dette er selvfølgelig ikke godt nytt for vår bransje og det vil bli fryktelig vanskelig å drive lønnsomt. Det må vi bare godta da vi alle er en del av samme dugnad.

Men vi ønsker å holde åpent så langt det lar seg gjøre, og vi vil være en trygg havn for de som ønsker å ta seg en tur ut. For å få til disse to tingene må vi gjøre noen tilpasninger av driften, som da er:

• Enda færre plasser tilgjengelig for reservering.
• Håndspritflasker på alle bord.
• Færre personal som vil være i kontakt med gjester.
• Tilpasning av meny for å sikre et minimum av svinn.
• Mulig innstramming av antall åpningsdager.

Dette kommer selvsagt i tillegg til andre nasjonale regler som meters regelen, skjenkestopp kl. 24, registrering av gjester, etc.

Vi prøver og ser hvordan dette går framover. 

Alle er velkommen innom, men bestill gjerne bord på forhånd. 

5 kjappe med Johan Berggren

 

I anledning konsert førstkommende fredag med Johan Berggren & Innflytterne, så har vi tatt oss en liten prat med hovedpersonen selv om Namsos, Klompen og noe jeg trodde var en andefløyte.

Hei, er du klar for fem kjappe spørsmål om litt løst og fast?

Hei sir, fyr løs!

Har du noe forhold til Namsos fra før av?

Bortsett fra et bilde jeg fikk fra mor og far i sommer fra de var på norgesferie har jeg aldri hatt noe forhold til byen. Jeg har alltid blanda Namsos og Røros, men det veit jeg kun har med navnene å gjøre.

Hva er du mest spent på ved å komme til Namsos? Sånn bortsett fra konserten selvfølgelig.

Jeg er veldig spent på de skulpturene som har blitt satt opp i forbindelse med trelastvirksomhet. Jeg skjønte i sommer at det var faren til min første trommeslager som hadde lagd de. Liten verden.

Hva kan vi forvente av en Johan Berggren konsert?

Nei, jeg prøver meg på litt humor av og til, samtidig som jeg er veldig glad i å legge inn historier bak låtene. Så om man har lyst til å høre hvem denne låta handler om, eller på hvilket nachspiel jeg skrev den, så pleier det som regel å bli noen sånne historier.

Tar du med andefløyta (eller hva det nå heter)som vi fikk se på din første streaming konsert i vår?

Haha! Andefløyta, som er et mye bedre navn enn Kazoo(!), blir dessverre ikke med. Eller blir den det? Har i midlertidig med meg noen veldig stabile folk ellers, så det bør gå uten. Kristoffer Karlsrud Dahl på bass, Kristian Aadalen på trommer og Ingvald Minge på keys. Østfoldinger hele gjengen.

Du har hørt om Klompen? Hvem av Bjarne Brøndbo, Terje Tysland og Åge Aleksandersen ville du helst hatt med deg på tur dit og hvorfor?

Yes, Klompen ja... Hm, aller helst ville jeg gått tre turer, en med hver, men jeg ville spurt Tysland om han gadd. Tekstene hass, er for det første undervurdert av allmennheten, i tillegg tror jeg låtskrivere i køntri/vise-sjangeren har mye å lære av måten han skriver og lager låter på. Det skal være litt hoi og styr, og litt mindre "Dette er en veldig fin låt så nå må det være stille" stemning, som dessverre mange i denne sjangeren har plassert seg om dagen. Jeg har veldig respekt for alle tre, og den enorme innsatsen de har lagt inn, samtidig som jeg trur de har hatt det gøy på veien dit.

Da takker vi Johan for praten, og vi gleder oss stort til opptreden!

Og selvfølgelig håper vi så mange som lovlig mulig, i dagens situasjon, tar turen til vinbaren førstkommende fredag. Mistenker at dette kan bli en høydare av en konsert!

 

Barrique Vinklubb - Barolo & Barbaresco

26. mai fikk vi samlet en gjeng for å gjennomføre vinsmaking med Barolo og Barbaresco som tema.
Både Barolo og Barbaresco er vintyper, byer og kommuner som ligger i Piemonte i Nord-Italia. Barolo omtales ofte som "Vinens konge, kongenes vin" og Barbaresco er dronningen. Begge lages av 100% Nebbiolo, men en Barolo har lenger krav om lagring på fat før salg enn Barbaresco.

Kveldens vinsmakere fikk først bryne seg på blindsmaking av fire viner. Det var da en Barolo fra 2015, to Barbarescoer, en fra 2012 og en fra 2016. I tillegg var det en enklere Nebbiolo vin fra 2018.
En trio av smakere samarbeidet og klarte å resymere seg fram til å få 4 av 4 riktige. Det er slettes ikke verst når det er snakk om fire relativt like viner!
Til smakingen fikk deltakerne servert hver sin fjøl med italienske oster og spekepølse. Spekepølsen var en type salami som også var smaksatt med Barolo vin.

Over til kveldens hovedattraksjoner. Høsten 1967 var Vietnamkrigen i full gang, The Doors og Jim Morrison sjokkerte den amerikanske befolkningen på direkte TV og Che Guevara ble henrettet. Omtrent i samme periode høstet Giordano Giovanni & Figli druer til sin Barbaresco. En produsent som ikke er veldig stor og anerkjent, men som har holdt det gående fra 30-tallet og finnes den dag i dag (bare med litt annet navn).
Vinens farge var tåkete brun, rett og slett uklar. Den var meget aromatisk med aroma av tørket frukt, særlig fiken, litt muskat, kaffe og noe tjære og sigarboks. Vinen var medium fyldig, med relativt høyt innhold av syre og tanniner. Smaken var spesiell med spesielt tørket frukt og syrlig kaffe som stakk frem for meg, med en veldig lang ettersmak. Dette var for meg en meget spennende vin!

Høsten 1979, Sony lanserer Walkman, Boney M, Donna Summer og Frank Zappa herjer på hitlistene, ca 500 druedyrkere leverer Nebbiolo til kooperativet Terre del Barolo som starter produksjon av kveldens eldste Barolo.
Vinen er brun, men helt klar. Meget aromatisk med aroma av tørket frukt (fiken, rosiner, osv.), kaffe, sigar, krydderskuff og noe preg av buljong. Middels fylde, syre og tannin. Syrlig smak av tørket frukt, kaffe og krydder. Vinen var ganske forsiktig og delikat, men smak og kraft kom sigende innpå. En vin som var mer spennende på aroma enn smak.

Begge disse eldre vinene hadde nok passert sin beste levetid og burde kanskje vært drukket for 10-20 år siden, men det er noe helt spesielt med å smake eldre viner. Du får en smak av historie.

Neste gang Barrique Vinklubb arrangerer smaking blir det med Bordeaux som tema, kanskje den mest klassiske av alle vin regioner i verden. Gode viner herfra kan lagres og utvikle seg på en god måte i en mannsalder. Vi har allerede kjøpt inn noen spennende viner fra årene 1975, 1985 og 1995, men det vil også bli mer. Mer om dette senere. Bli medlem av vår Facebook gruppe Barrique Vinklubb, tilbud om å bli med på disse spesial smakingene kommer alltid først der.

Skrevet av
Espen Fredriksen

Vinmarkens tilstand på Cascina Collina

Det er merkelige tider vi er inne i nå hvor store deler av verden står på vent. Nord-Italia har vært spesielt hardt rammet, og for oss som er glad i god vin går ikke tankene bare til menneskene som rammes av dette, vi lurer jo også litt på hvordan dette påvirker landbruket og drueproduksjonen. Derfor har vi tatt kontakt med våre gode venner på Cascina Collina for å få et lite innblikk i dette.

Norske Hilde og Stein har drevet og bodd på vingården Cascina Collina siden de kjøpte den i 2015, den ligger ved byen Nizza i regionen Piemonte nordvest i Italia. En region som er et mekka for folk som er glad i mat og vin. Her dyrker de hovedsakelig druene barbera og chardonnay, og har også noe freisa og nebbiolo. Av dette produserer de tre røde, en hvit og en rosè vin. I tillegg driver de med utleie av fire ferieleiligheter på gården, en ypperlig plass å ha base om man ønsker å reise til Piemonte. Her kan du bo med vingårder på alle kanter, og vil du besøke Barolo eller Barbaresco områdene ligger de ca. 45 minutter unna med bil.

Vi får jo med oss på nyhetene og gjennom aviser hvordan ståa er på deres trakter. Men kan dere fortelle litt om hvordan tingenes tilstand påvirker dere og jobben dere gjør i vinmarkene per dags dato?

For vår del her på Cascina Collina så går stort sett alt av arbeid i vinmarka som normalt. Landbruket og herunder vinproduksjon er ansett å være kritisk virksomhet og skal holdes i gang. Vi får tilgang på alt vi trenger til å jobbe som normalt, alle leverandører innen landbruk holder åpent. På denne tiden av året er det en litt rolig periode i vinmarka etter at vi er ferdig med beskjæring og nedlegging. Nå venter vi på at det skal begynne å spire og gro. Vi har akkurat plantet 1000 nye barberaplanter i den ene vinmarka vår. Nå er det gressklipping mellom radene og ugressfjerning mellom vinstokkene som står for tur. Senere i vår blir det fjerning av villskudd på stammene.

Forventer dere noe turisme i det hele tatt i år, eller blir det hovedsakelig fokus på vin?

Per i dag er det ikke noe virksomhet knyttet til gjester og turister. De gjeldene restriksjonen er nå forlenget frem til 4. mai. Vi tror det kommer til å gå flere måneder før situasjonen normaliserer seg og folk får anledning til å reise – og tørr gjøre det! Vi tror kanskje vi ikke får gjester før tidligst andre halvår. Så for oss blir derfor vinproduksjon og salg den eneste inntektskilden vi ser på kort sikt. 

Hvordan ser det ut generelt for produsenter i området? 

For andre produsenter i området har krisen slått veldig hardt ut. Det er mange som selger mye vin lokalt til restaurantmarkedet – det har jo selvfølgelig stoppet helt opp. Det gjør at det forventes et stort overskudd av vin i år og at derved det kommer til å bli prispress på vin og druer senere i år. For oss er eksport en stor det av salget, der er utslagene mindre så langt. Men vi har jo mistet alt salg til gjestene på gården. Her i Italia er situasjonen en helt annen mht. støtteordninger og bidrag fra myndighetene. Det er ikke noe oljefond som kan pøse penger ut til de som trenger det – her må folk stort sett greie seg selv, kommunene har fått noe matkuponger til fordeling til de som er hardest rammet.

Har dere noen tanker om årets årgang og hvordan krisen kan påvirke innhøstingen senere i år?

Så langt i år har været vært bra. Nå er det varmt og godt og det spirer godt i marka. Vi har hatt lite nedbør i vinter og vår, foreløpig lever vi på nedbør fra i fjor høst – men vi trenger snart litt regn. Får vi det kan det bli en flott årgang – om vi unngår hagl og annet. Men det vil tiden vise – nå får vi bare krysse fingrene for at coronakrisen kan avta og livet etter hvert normalisere seg. Dersom det ikke skjer blir nok neste utfordring for vinprodusentene å skaffe arbeidskraft til innhøsting etter hvert.

Men vi satser på at alt går bra og vi går bedre tider i møte!

Vi håper og tror vi går bedre tider i møte, og ønsker i alle fall Hilde og Stein lykke til med årets avling!

(På klare dager kan alpene sees fra gården)